ゆずの砂糖漬け（投稿者：専務）

作り方は非常に簡単。
・ゆずにきれいに洗う（もしくはゆでて殺菌？）
・種を取りながら細かく切る
・ほぼ同量の砂糖を入れる
・放置

会社のキッチンで、調理すること数十分。
あまりにもゆずの皮が硬いので「何かの工事か？」と他の先生に言われるぐらいガンガン切ります。
かなり前にいただいたコーヒー用のお砂糖セットを何十本もちぎっては入れして砂糖を加えます。

と、ここまでは良かったものの、二日してみたところ、やはり「皮が固い・・・」
ということで、鍋ごと弱火でぐつぐつと30分ほど煮込んだ姿が下の写真です。


お味のほうは人それぞれだと思いますが、元のゆずが良かったのでしょうが香りが強くてなかなか美味しくいただきました。